Després de cursar els estudis d'enologia a França, Jaume Gramona va tornar a casa enamorat del chardonnay. La seva primera plantació en els anys 80 va ser d'aquesta varietat i, anys més tard, elaborava el primer vi tranquil: Mas Escorpí, el nom del paratge del qual prové part del raïm d'aquest vi.

El chardonnay té una capacitat d'adaptació molt bona. Gràcies al terrer on neix i a la seva vinificació neta i concreta, aconseguim un vi untuós, fresc i amb unes aromes cítriques i minerals molt interessants.

Elaboració

Després de la verema manual, el raïm passa per la taula de selecció. Per a l'elaboració d'aquest vi s'utilitza exclusivament tête de cuvée, el primer premsat del raïm. La fermentació s'allarga 30 dies, un temps bastant superior a l'habitual. Aquests aspectes, a més de la fermentació en acer inoxidable, fan d'aquest chardonnay un vi fresc i glicèric.