Pinot Noir · 2017
Varietats: Pinot Noir
Verema: Vendimia manual a finales de agosto.
Vol: 13%
Producció: 3.658 ampolles
Sòls: Arcilloso - calcáreo con cantos rodados.
Finca Mas Escorpí
CAT. Las uvas proceden de la parcela familiar Mas Escorpí
• 0,87 ha
• Plantadas en 1986
• Conducción Cordón Doble
• Orientación Norte
Para la elaboración de este vino primero se vendimian dos tercios de la cosecha, que son despalillados para elegir las uvas grano a grano en la mesa de selección. Éstas son llevadas a un depósito de madera donde se realiza una maceración prefermentativa durante 10 días, en la que se hacen bazuqueos cada 12 horas para extraer un color intenso. Cuando empieza a “chispear”, se descuba inmediatamente. Ese mismo día se vendimia el tercio de uva que permanecía en el viñedo, el pinot noir sobremadurado que ha pasificado. Se unen ambos mostos y fermenta hasta que se para de manera natural. Finalmente, para terminar de redondear, se realiza la crianza en barricas de roble francés durante 7 meses.
