Gra a Gra
Blanc

Pinot Noir  · 2017

Varietats: Pinot Noir
Verema: Vendimia manual a finales de agosto. 
Vol: 13%
Producció: 3.658 ampolles
Sòls: Arcilloso - calcáreo con cantos rodados.

Finca Mas Escorpí

CAT. Las uvas proceden de la parcela familiar Mas Escorpí

      •   0,87 ha
      •   Plantadas en 1986
      •   Conducción Cordón Doble
      •   Orientación Norte

Elaboració

Sobremaduración de los racimos en la propia viña de nuestras parcelas de Les Solanas y Mas Escorpí. Seleccionamos en el campo las filas de viñedo que serán meticulosamente observadas. Las viñas son protegidas con velos para evitar que las aves coman esos preciados y dulces frutos. Finalmente vendimiamos “tarde” y manualmente. El fruto recogido pasa por la mesa de selección donde el equipo de Gramona y voluntariosos amigos nos ayudan implantando un exhaustivo y meticuloso criterio selectivo, eligiendo de cada racimo los granos que alcanzan la perfecta deshidratación. Fermentación en barrica de 300 litros, de segundo año y de roble francés. Ahí permanece durante 50 días con parada natural de la fermentación por sus propios azúcares residuales. Este vino pertenece a la categoría vino naturalmente dulce. Temperatura de fermentación de 18ºC. Después de su lenta fermentación se lleva a botellas de gran formato, Matusalem, de 6 litros de capacidad. Ahí pasará el tiempo necesario hasta conseguir una evolución que sólo da el recipiente de cristal, inerte pero con intercambio de oxígeno controlado a través de su tapón de corcho. Estos Matusalem reposan en una cueva-refugio justo debajo del viñedo que da origen a este vino.