Tras cursar sus estudios de enología en Francia, Jaume Gramona volvió a casa enamorado de la chardonnay. Su primera plantación en los años 80 fue de esta variedad y, años más tarde, elaboraba su primer vino tranquilo: Mas Escorpí, cuyo nombre comparte con el paraje del que procede.

Esta variedad, la chardonnay, tiene una capacidad de adaptación muy buena. Gracias al terruño del que procede y su vinificación limpia y concreta, conseguimos un vino untuoso, fresco y con unos aromas muy agradables.

Elaboración

Tras la vendimia manual, las uvas pasan por la mesa de selección. Para la elaboración de este vino se utiliza exclusivamente tête de cuvée, el primer prensado de la uva. La fermentación se alarga hasta los 30 días, un tiempo bastante superior a lo habitual. Estos aspectos, además de fermentar en acero inoxidable, hacen de este chardonnay un vino fresco y glicérico.