Bru

Pinot noir

Un vi en equilibri entre l'elegància de la varietat i el càlid caràcter mediterrani

Varietats: 100% pinot noir certificat Demeter
Verema: Verema manual a finals d’agost
Vol: 12%
Producció: 2.312 ampolles
Sòls: Argilós-calcari amb còdols

Fitxa tècnica

Mas Escorpí

El raïm procedeix de la finca familiar Mas Escorpí

      •   0,87 ha
      •   Plantada el 1986
      •   Conducció en Cordó Doble
      •   Orientació Nord

Elaboració

Una vegada veremades, el raïm passa per la taula de selecció per fer un segon cribratge de les millors fruites. Després, tant la maceració prefermentativa com la fermentació tenen lloc en foudres de 3.000 litres. Durant l'elaboració es produeixen piggeage tradicionals poc agressives durant dues setmanes per preservar la sedositat dels tanins. Acabada la fermentació, només s'utilitza el vi de sagnat, amb què s'omplen les botes de 300 litres de roure francès Allier (gra fi i torrat mitjà) on, de manera espontània, té lloc la fermentació malolàctica i la posterior criança amb mares fines fins a l'inici de la primavera. El vi estarà un total de vuit mesos en un 33% de bota nova i després passarà a l'ampolla on acabarà d'afinar-se.